Kuchnia litewska na pierwszy rzut oka wydaje się być podobna do kuchni polskiej, ale często znane u nas potrawy podaje się w zaskakujących zestawach, a także dania, które są u nas niszowe okazują się niezwykle popularne na Litwie.
Cepeliny to danie, którego nie można pominąć będąc na Litwie
Cepeliny, znane w Polsce jako kartacze, to sztandarowe danie litewskie. Są to duże kluski ziemniaczane w kształcie wrzecion (stąd nazwa – przypominają sterowiec Zeppelina), przygotowywane z masy ziemniaczanej, wypełnione zwykle farszem mięsnym, ale czasem też twarogiem lub grzybami. Po ugotowaniu polewa się je skwarkami i śmietaną. Jedna z dwunastu restauracji „Etno Dvaras” znajduje się w Druskienikach i oferuje cepeliny przygotowane na aż 14 sposobów. Litewski Fundusz Dziedzictwa Kulinarnego uznał tamtejsze cepeliny za „najlepsze i najbardziej odpowiadające tradycji kulinarnej” kraju.
Litwa to kraj wielu lasów, jezior i dzikiej przyrody. Nie dziwi więc, że niezwykle popularne są tam grzyby. Kurki na Litwie mogą być głównym daniem, a nie dodatkiem. Duża porcja kurek w śmietanie z gotowanymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym może naprawdę być świetnym wyborem.
Kurki prosto z lasu i ziemniaki z pola
Chłodnik litewski to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni litewskiej, szczególnie latem. Podstawą jest zupa na bazie kefiru i buraków, podawana na zimno. Co zaskakuje to, że często podaje się ją z gorącymi ziemniakami w mundurkach. Gdy chcemy spróbować chłodnika w nowoczesnym wydaniu udajmy się do restauracji „Velvetti” przy głównym deptaku w Druskienikach (ta restauracji dwukrotnie znalazła się wśród 30. najlepszych restauracji w kraju).
Chłodnik w nowoczesnym wydaniu – składniki warzywne zalewamy aromatycznym kefirem
Litwini chętnie sięgają po śledzie, zwłaszcza w wersji zakąskowej. I tutaj także będzie zaskoczenie – wychłodzone śledzie będą podane z gorącymi pieczonymi ziemniakami. Kasza gryczana od wieków stanowiła podstawę diety na Litwie. Niech was nie zdziwi, że kasza gryczana znajdzie się hotelowym menu śniadaniowy. Jako napój warto spróbować piwa z lokalnego browaru bądź kwasu chlebowego, który swym smakiem plasuje się gdzieś między piwem a……coca-colą.
Kasza gryczana podana na śniadanie w hotelu De Lita w Druskienikach
Kuchnia litewska łączy tradycje bałtyckie, słowiańskie i żydowskie, opierając się na prostych, sycących potrawach dostosowanych do chłodnego klimatu. Jej podstawą są ziemniaki, mięso, ryby, kapusta, buraki i produkty mleczne. Charakterystyczne są dania mączne i ziemniaczane. Kuchnia litewska jest aromatyczna, ale niezbyt pikantna, z częstym wykorzystaniem kminku, koperku i czosnku. To kuchnia domowa, treściwa, szanująca sezonowość i bazująca na lokalnych składnikach.
Śledzie i ciemny, aromatyczny chleb z kminkiem
Autorem materiału jest Krzysztof Kowalski, autor bloga https://justkowalski.pl
